1、短期储存,如果盘算短期存储，可采取除内脏盐水浸泡法，可在不水洗、不刮鳞的情形下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保留数日不变质；也可采取热水处置法，即把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80℃～90℃）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处置过的鲜鱼保留时光延伸一倍。
2、长期储存,如果盘算长期存储，推举鲜鱼冷冻法，即将鱼直接放入冰箱或 冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新颖。鲅鱼体长而侧扁，须要必定的存储空间，冰箱里各种食材混淆，不仅无法完全寄存整条新颖鲅鱼，更会带来串味问题，且鲅鱼对冷冻请求高，如果不及时存储，新颖度就会大打折扣。
