1、预备三黄小鸡、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。
2、鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气。
3、鸡入砂锅中参加水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。
4、小葱白切段，葱叶切花。
5、洋葱切片铺在盘底。
6、煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意坚持鸡头、鸡翅和鸡腿的完全性，将鸡块整齐码在盘中。
7、撒上葱花和花椒粒。
8、锅入油，炒香葱段，参加鸡汤150ml、盐、头抽煮开，再参加香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上。
9、锅入植物油烧九成热。
10、热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。
