1、晾晒法。生蒜先晾晒一个星期，晒的时候，时不时将大蒜翻动一下，如果太阳太猛的话，最好拿一些东西盖一下，晒好后，用绳子将大蒜绑起来，挂在屋檐下，通风保留，这样大蒜里面的水分就能得到保留，也不容易发芽，这办法保留大蒜，能放到第二年新蒜下来。
2、低温空气隔断法。预备一些干燥无水的矿泉水瓶，然后把大蒜一瓣一瓣拔下来，将它们塞进瓶子里面，盖上盖子，再装到一个黑色的塑料袋里，放在阴凉的处所保留，最好放冰箱冷藏，低温也不利于大蒜发芽，这里不要放冰箱冷冻层，容易把大蒜冻坏了。
3、高温法。有烤箱的话，用45度将大蒜烤15分钟。
