由于在夏季的时候，天气的气温会变的特别的高，这个时候很多人的胃口都是会变的特别的清淡的。那么挂奴役在立夏的时候有哪些养生的凉菜，你都知道吗？接下来就和小编一起来看看凉菜的详细制作方法吧！
一、凉拌海带丝
材料：
海带丝50克、胡萝卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、食盐1茶匙、植物油1、5汤匙、干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸段，大蒜去皮剁碎末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐；
2、锅中注水，烧开后下入海带丝和胡萝卜丝，焯烫片刻后捞出，放入到冷水中冲凉，再捞出沥干水分；
3、另起锅，注入油爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
二、凉拌金针菇
材料：
金针菇、柿子椒、红椒、葱、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖
做法：
1、将锅中清水烧开，先放入金针菇，再放入青椒红椒丝烫30秒，即可捞出备用；
2、捞出的食材放入冰水里，浸泡半分钟左右；
3、生抽、醋、糖和蒜蓉拌匀成调料，将食材用冰水里捞出，轻轻挤干水分，放入调料拌匀，上桌前滴几滴麻油。
三、皮蛋拌黄瓜
材料：
黄瓜1~2根，皮蛋2个、蒜头、生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉、辣椒油若干
做法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块；
2、皮蛋切瓣，蒜头剁碎末；
3、各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末；
4、淋上调味料即可上桌享用。
四、洋葱拌木耳
材料：
黑木耳150克、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒1小勺、干辣椒2个、食盐1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺
做法：
1、洋葱和青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下；
2、将干辣椒剪碎，和花椒一同放入锅中，加入适量的油煸香；
3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁（盐，生抽，醋）搅匀，倒入煸香的油搅拌均匀。
五、虾皮老虎菜
材料：
尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、醋1/2勺、香油适量、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺
做法：
1、虾皮洗净并控干水分，将葱和尖椒切成细丝，香菜切段；
2、将所有食材放入容器中；
3、加入调料拌匀后装盘。
六、炝拌苦瓜
材料：
苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食盐适量、色拉油15毫升
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。将干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；
2、锅中倒入清水，水开后放入苦瓜片和盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和盐拌匀；
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒和辣椒煸香，迅速将油淋在苦瓜上即可。
七、樱桃小萝卜
材料：
樱桃萝卜300克、蒜5瓣、酱油2勺、醋4勺、食盐1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净后用刀拍裂；
2、蒜拍裂后切碎末，放入碗中，加入凉拌酱油、醋、盐、糖等调料拌匀，做成凉拌汁备用；
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀后入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
小结：在夏季的饿时候很多人都是因为天气的闷热，所以在没有病的情况的下，还是非常的虚，可以适当的做一些凉菜来进行开胃。这些凉菜也都是并不是特别的难制作，很多都是非常的简单的，而且开胃。
