喜欢去菜市场买菜的朋友，一定能发现一个比较奇怪的现象，那就是在菜市场上，卖得最多的鸡鸭鱼肉中，少了一种十分常见的家禽——鹅。

在菜谱中，鹅的地位其实挺高的，因为丰富的皮下油脂让鹅肉能做出更富有层次感的口感，许多饭店都会以鹅肉作为招牌菜吸引顾客。

粤菜中的招牌：烧鹅

但是这么一种肉类，为何在菜市场上几乎无法见到它的身影呢？其实主要的原因就是鹅是一种饲养成本比较高的禽类，成本高就意味着价格高，在菜市场零售的话，鹅肉可以卖到五六十一斤，鹅肉与鸭肉很像，虽然优于鸭肉，但是鹅肉的价格却能达到鸭肉的五六倍甚至更高。

而且鹅体型都比较大，一只鹅能达到十几二十斤重，普通家庭根本无法一顿饭解决掉一只鹅。所以鹅这种价格高、分量大的家禽就渐渐演变成为饭店特供。

大鹅其实十分“凶猛”

其实大家有没有想过，鹅和鸭长得这么像，将这两个物种进行杂交繁衍，也许可以培养出一种肉质更好，更容易养活的肉禽品种呢？

这个事情不仅仅有人想，而且还有人做了，甚至还将鹅和鸭的杂交过程作为论文发表在《山东养禽》这本科学杂志上了。

天然的鹅和鸭杂交物种

首先我们可以肯定的是，鹅和鸭是可以杂交出后代的，因为鹅和鸭的种族亲缘关系其实相差并不大，两者都属于雁形目鸭总科的生物，同一个科的不同物种之间基因的差异往往会比较小，因此两者杂交从理论上来说可以繁育后代。

鹅与鸭子同游

如果我们直接去网上搜索鹅和鸭的杂交产物，大概率会搜到一种产自湖北地区，名为“teng”或者“tun”的家禽。这种家禽长相像鸭也像鹅，体型比鹅小，但头部长有与鹅一样的肉瘤，身形更像鸭子，呈扁平状，而鸭子头部都是不会长肉瘤的。

“tun”这个称呼是本地人对这种鸭子叫法的音译，学名叫做“新阳屯鸟”。实际上这种鸭子，是在大约18世纪从南美洲引进到中国湖北，它还有很多其他名字，比如疣鼻栖鸭、麝香鸭、红面鸭、番鸭等等。细心的人应该能注意到“番鸭”这是一个比较常听见的名字。

新阳屯鸟

在我国市场中，番鸭其实就当做普通的鸭子来卖的，而且它的价格和肉质还有分量也是刚好处于鹅和鸭之间，番鸭的市场价格大概能够达到15~20元一斤左右，一只番鸭的体重大约有十斤，但番鸭的肉质和味道比普通鸭子要好许多，因此广受市场的欢迎。

科学家们认为，番鸭一开始应该是由南美洲中的鹅和鸭杂交出来的新物种，因为番鸭能够进行正常繁殖，所以番鸭就不再是单纯的杂交产物，而是独立出来形成一个新的品种。

大钟白番鸭

所以番鸭与鸭和鹅之间的亲缘关系都不会太近，导致它与其他品种的鹅和鸭杂交都会生出绝育性状的后代，就跟马和驴生出的裸子一样，无法繁育出第二代后代。

人们利用番鸭的这个特性，将其与家鸭进行杂交，培养出绝育的后代，这些后代因为不需要繁殖，于是使劲长肉，肉质更加鲜嫩，出肉率要高许多，唯一的缺点就是繁殖相对要麻烦一些。

总而言之，番鸭属于天然出现的一种鹅和鸭杂交品种。而被写进论文的却是家鸭和家鹅的杂交过程，这倒是我们生活中几乎无法见到的。

家鸭

人工制造的鹅和鸭杂交物种

其实一开始人们并没想要可以将鹅和鸭杂交在一起的，因为对于养殖户来说，没必要做这种实验，而对于农业方面的科学家来说，课题那么多，也不一定会选这个研究方向。

一开始其实是一场意外，1978年11月8日在内蒙古扎兰屯农牧学校任教的宋海春教授收到合作的农户反映，他家里的公鹅成功配上母鹅，还孵出了小鹅鸭。

“鸭鹅”

借着这个契机，于是宋海春教授开始研究鸭鹅之间杂交的问题。首先，鸭子和鹅虽然都是一个科的生物，但两者之间的差异其实还挺大的。就像人类和猩猩，这两者都属于人亚科，但差异已经大到无法想象。

鹅和鸭也是一样，即便将两者放在一起养，也不太可能会进行交配。只是这名农户十分巧合地将一对雌雄鹅和一只雌性鸭子三只放在一起养。于是在两只鹅进行交配时，刺激到雌性鸭子，母鸭子主动求偶，于是生出了由鹅受精的鸭卵。

这只母鸭子共产下两枚蛋，并且都成功孵化，孵化出来的新生命被称为“鹅鸭”。鹅鸭的生长和发育一切正常，它的生理特征为家鸭和家鹅的结合体：跟鹅一样，脖子长、腿长、身体长；头部却和鸭子一模一样，没有像鹅一样长肉瘤，声音同鸭子很像，粗糙且沙哑，而鹅的声音一般都十分响亮。

鸭鹅杂交的品种

除此之外，鹅鸭有一项十分强悍的优势技能——生蛋。鹅鸭的蛋产量极高，基本能做到每天都生下一到两只蛋，能够做到在短短一个多月的时间内连续产出63只蛋。

但毕竟是杂交产物，鹅鸭还是存在着基因缺陷，在二代鹅鸭生育的三代鹅鸭中就开始有蛋出现孵化失败的现象，到第三代鹅鸭就已经全部绝育无法生出受精的鹅鸭蛋了。

从这次实验中，我们可以知道，鹅与鸭是可以杂交出后代的，但前提是需要鹅引诱鸭进行交配，这个杂交的成功率相对较低。

人类需要每日补充足量的蛋白质

而鹅鸭的优势在于鹅鸭蛋的高产量，首先鹅鸭蛋肯定是一种比较罕见的蛋，能够引起消费者的猎奇心理。然后鹅鸭蛋的高产量也能保证在热度消退后，稳定供应日常所需，可以替代鸡蛋成为稳定的食物蛋白质来源。

鹅鸭杂交的致富之路

一般情况下，一项技术如果能够产生经济效益，那么它将会很快被投入使用，人们甚至会抢着用这项技术去赚钱。

而但是我们现在去三鸟批发市场，就可以轻松发现，这个市场上并不存在鹅鸭杂交的品种，超市中也从来没有出现过鹅鸭蛋。

市场上的蛋类还是以鸡蛋为主

鹅鸭杂交的技术从1978年被发现，到现在已经有43年了，这么长的时间都没人选择养殖鹅鸭，这已经说明一个问题，那就是养殖鹅鸭很可能是一件不赚钱的事情。

而鹅鸭之所以不赚钱，原因应该有以下两个：

• 繁育麻烦

目前科学家们还没找到能够让鹅鸭百分百繁殖的方法，如果只靠两只鹅交配引导母鸭的方法，实在是效率太低，相比于鹅和鸭的正常繁殖，速度差距太大了。而且繁育出来的鹅鸭在几代之后就会绝育，这会导致收益直线下降。

鸭子：强扭的瓜不甜

• 优势不明显

鹅鸭的特点很明显，长得大，生蛋快。上文虽然说到，鹅鸭的生蛋速度十分强悍，但现阶段鸡鸭蛋已经能满足当前的消费市场，而且鹅蛋与鸭蛋本身口感就不怎么样，鹅鸭蛋再怎么变异也不会变得多好吃，主流的蛋类食品依旧会以鸡蛋为主。

另外在研究中并没有讨论鹅鸭的肉质和味道如何，但相信与普通的鹅和鸭差距应该不会很大。而鹅鸭的繁育成本高就意味着它不可能具有产量优势，价格也不会便宜，所以最终鹅鸭将会变得与鹅一样，价格高，但消费量不大。

北京烤鸭

为何鹅和鸭没有生殖隔离？

鹅和鸭之间的生殖隔离主要是依靠两个物种之间互相的不熟悉，而互相将其排除在择偶范围之外，以此达到生殖隔离的效果。

因为生物繁殖的根本目的就是为了能够将自己的基因传递到健康且强大的后代上，这能够让后代有更高几率活下去并将基因传递下去。

基于链

为了达到这个效果，所以几乎所有生物都会本能中带有择偶条件。看起来更健康强大的鸭子更容易得到鸭子的选择，而鹅鸭之间的外观状态差异甚大，因此不会互相选择，简单来说，就是嫌对方长得丑。

其实生殖隔离分为很多种：

第一种是生理上无法进行基因交换的物种，比如植物和动物。由于繁殖方式和基础的细胞结构和基因结构都有巨大的差异，因此无论如何都无法将两者的基因结合在一起，于是两个物种之间已经断绝了所有杂交繁殖的可能。

植物：请别胡乱配对

第二种是基因差异大的物种，人类与黑猩猩，虽然亲缘关系比较近，但是人类是灵长目里唯一一个只有23对染色体的生物，也就是说猩猩拥有24对染色体。染色体数量对不上，就会导致无法产生受精卵，于是两者之间也会产生生殖隔离。

黑猩猩

第三种就是自然选择的生殖隔离，两个亲缘比较近且基因差异不大的物种，两者的遗传物质也可能无法受精并产出下一代。

但是一般情况下，为了保证自身基因能够传递到更优秀的后代中，生物会自主选择更适合的对象，只有在实在没得选的情况下，它们才有可能产生基因交换，而如果没有人类的干预，这种情况在野外发生的概率越等与零。

结语

总的来说，鹅鸭杂交的研究并不具备产生经济收益的效果，无法给人类提供发家致富的机会。但是对我们了解和研究生物之间的繁殖有很大的帮助，因此鹅鸭拥有一定的研究价值。

物种繁衍是个永恒的课题

直到现在，我们也仅仅是对生命的运作方式有了大致的了解。但是生命为何要繁殖和生存，生命又是如何诞生的，这些问题对于科学家也一直属于未解之谜。

在研究鸭鹅杂交的过程中，可以帮助我们了解两个物种之间的演变是如何产生生殖隔离的，而物种之间不同的生理特征又是因为什么原因而产生。比如同为鸭总科生物，鹅和鸭的生理特性差异是由什么因素造成，这个因素是否会导致其他生物也产生变化呢，这些都是值得研究的方向呀。

若无生殖隔离，“鸭马兽”或将成真

除了研究价值，杂交也很有可能会给我们带来经济收益，虽然鹅鸭这个杂交物种不能用来赚钱，但是如果研发出一种肉质鲜美，产量巨大的家禽，肯定能产生巨大的经济收益，并且还能改善我们的饮食结构。