“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外……”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。
辟谷减肥具体方法
1、一定时期内，减少饮食的量，甚至是饿几顿；
2、一定时期内（建议不要超过七天），在有辅助性液体（如水、中药煎液、菜汤等）的情况下，完全停止固体状食物的摄入；
3、长期或是短期减少某些对身体不利的饮食（诸如淀粉类或是高脂肪类食物等），而取代以其他同类物质含量较低或是零含量等量食品作为代替来进行辟谷。
4、可以试试将绿豆和黄豆两种等量，用粉碎机打成极细的粉末，然后混匀，每次饭前一小时左右，拿喝汤用的白汤匙舀出1～3勺，用温水调成稀糊，可以少放点冰糖粉，然后服用。
根据个人情况的不同，时间或短或长，都会出现腹胀的感觉，同时由于腹胀，食欲会大减，从而起到了非饥饿状态下限制饮食量的目的。
3、长期或是短期减少某些对身体不利的饮食（诸如淀粉类或是高脂肪类食物等），而取代以其他同类物质含量较低或是零含量等量食品作为代替来进行辟谷。
4、可以试试将绿豆和黄豆两种等量，用粉碎机打成极细的粉末，然后混匀，每次饭前一小时左右，拿喝汤用的白汤匙舀出1～3勺，用温水调成稀糊，可以少放点冰糖粉，然后服用。
辟谷减肥的害处
古代辟谷之所以盛行，是因为食物较为匮乏，统治阶层为了维护社会稳定，对提倡禁食的辟谷行为大为提倡。到了现代社会，由于食物过剩，很多人因为营养和能量过剩而出现了糖尿病、肥胖等心血管疾病。辟谷作为一种控制食物和能量摄入的手段，很自然又得到了兴盛的土壤。
针对现实生活中，有一些人因为进行了辟谷，感觉自身的健康状况确实得到了改善的现象，主要原因为辟谷过程帮助减少了一部分体脂，而体脂的下降，自然会让因体脂过多造成的健康问题，比如高血脂、高血糖、脂肪肝等都得到一定的改善。但从长远的角度来说，这种极低热量仅仅以低碳水化合物为主的禁食方式，造成的身体肌肉流失，给身体带来的危害也不容忽视。
“评价一个减肥方式的好坏，最关键的指标是看是否能最大限度的减少身体肌肉的损失”，好的减肥方法应当是减少身体脂肪量，保持甚至增加身体肌肉率的。肌肉对人体非常的重要，身体各个器官包括心脏、肾脏、四肢的骨骼肌等功能的正常运转需要肌肉的参与，肌肉的过度流失还可能会损坏这些功能性器官、加速衰老等。从这个角度来说，辟谷等各种禁食行为，都是对身体极其有害，不值得提倡的。
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