1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量；
2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更参加味）；
3、炒锅烧热参加花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至色彩变红，并用锅铲轻轻压抑虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充足融会，油也会慢慢变成红色；
5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、参加其中慢慢烹制，使对虾均匀地接收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
