1、用盐水保留新颖蘑菇。大家想让购置回来的新颖蘑菇坚持新颖，可以把它放在清水中参加适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保留在冰箱的冷藏室中，可以保留十几天不变质。
2、冷冻保留鲜蘑菇。新颖的蘑菇购置以后可以用冷冻的办法进行保留，最好的处置办法是把新颖蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保留，食用时取出化开就可以。
3、腌制保留鲜蘑菇。大家平时保留新颖的蘑菇时，想坚持它的新颖，可以选择一个非铁质的容器，把新颖的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的处所，可以保留蘑菇一年不变质。
