文章目录
- 蒸螃蟹2次(煮熟后计时)
- 小贴士:清蒸的螃蟹要用冷水煮熟。
- 小贴士:蒸螃蟹一定要肚子朝上。
农历九月和十月是吃螃蟹的最佳季节。吃螃蟹的美食家都知道“九月圆肚脐十月尖”这句话。9月的母蟹饱满，蟹黄鲜嫩，10月的公蟹有奶油，蟹膏饱满圆润，阳澄湖附近卖大闸蟹的摊位前熙熙攘攘的人群，都是为了这口的“鲜”到极致，但也不要错过极其稀有的食材。
优质的食材自然需要精心烹制。一只螃蟹有色、香、味、形、质，五味俱全，不用加醋加盐。最好的烹饪方法是用最简单的“蒸”来保证螃蟹的新鲜度。蒸螃蟹也是有技巧的。记住2遍2个小技巧，吃起来会更新鲜更肥美。
蒸螃蟹2次(煮熟后计时)
重量小于2的螃蟹，蒸6分钟，焖3分钟。
螃蟹2-3对，大火蒸8分钟，炖5分钟。
螃蟹3-4对，大火蒸12分钟，炖8分钟。
螃蟹4只以上(含海蟹)，大火蒸15分钟，炖10分钟。
蒸炖的时间要把握好。根据蟹的大小选择不同的烹饪时间。时间短的话，螃蟹煮的不熟，时间太长，蟹肉失水收紧，口感变差，时间刚刚好，才充满鲜味。
小贴士:清蒸的螃蟹要用冷水煮熟。
螃蟹用冷水下锅蒸的时候会慢慢加热，不知不觉就熟了。一般很少掉腿，减少螃蟹的挣扎，蟹膏也不会漏出来。脱腥增香材料，如料酒、葱、姜等。，加到蒸锅里的水也能发挥更大的作用。
小贴士:蒸螃蟹一定要肚子朝上。
蒸螃蟹的时候要翻面，防止蟹膏从蟹脚流出，也可以防止螃蟹断脚。
有什么有用的蒸螃蟹的小技巧吗？请在评论区分享。
我是市场上觅食的记录。我和世界深圳生活网对战多年，依然才华横溢，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食，不迷路。
