1、选择猪肉要稍稍带点肥肉,这样做出来的肉丸子会嫩点,而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。

2、将肉块用料理机打成肉泥,尽可能多打一会儿,会让肉更有劲道,且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。

3、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜,以及鸡蛋、生粉、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里,搅拌均匀,注意:要按一个方向搅动。

4、搅匀过后,再带上厨房一次性手套,将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔,摔到肉泥很有韧性为止。

5、抓取适量肉泥,放到虎口地位挤出肉丸胚子,待用。

6、锅烧热,倒入折衷油,油量能没过肉丸为好。待油烧开(没有了浮沫)后,转 中小火,下入肉丸胚子,用筷子翻动,防止炸糊了。

7、待肉丸子炸成金黄色,就可以出锅了,香喷喷的肉丸子就做好了。

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