1、所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖熔化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗清洁的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成英俊的金黄色。

2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会压缩,不容易熟也不容易入味)。水量到吞没鸡翅就行。

3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。

4、用中火炬鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火炬汁收浓,以不干锅为准。

发表评论

后才能评论