炸薯条不脆可能是前期准备工作没做好。或者是火候不到位。首先将准备好的土豆切成长条状。注意不要切的太宽太厚以免炸不熟。切好后将土豆条放在盐水中浸泡十分钟左右。然后放入开水中用大火煮两三分钟。不要煮的时间太长。
2、油炸
煮好捞出后沥干水分。展开平铺晾干水分后放入冰箱冷冻。放置6小时后取出土豆条。在锅中倒入适量的油烧热。将炸框中的土豆条放入油锅中。小火炸至薯条金黄色。期间不时的翻动让土豆条更膨胀、香脆。捞出沥干油分即可。
3、沥干
捞出后尽快沥干油。以免放凉后油分吸附薯条变软。另外要注意。切好的土豆条在炸之前放入盐水中浸泡。可以避免其油腻增添甜味。在开水中的时间不宜太长。否则土豆煮熟后变得绵软。也可能在炸的时候不成型。放入锅中油炸时一定要不时的将其提出油面翻动。让其均匀油炸更酥脆。
