准备食材：五花肉、葱姜蒜、鱼肉、淀粉、红薯粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、花雕酒。
1、把鱼肉中加入食盐、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及葱姜煮出来的水进行腌制和搅拌。用洗干净的手顺时针搅拌鱼肉。同时还可以加入一些食盐调味。
2、将五花肉洗干净之后切成碎末。加入腌制的鱼肉糊糊中。注意这里的窍门是加入一些姜末。这样可以去除部分腥味。继续顺时针把糊糊搅拌均匀。一直搅拌到肉变的非常粘稠为止。
3、将红薯粉加水之后搅拌均匀。再把汤汁也全部倒入肉酱中。继续顺时针搅拌均匀。这样可以保持肉的嚼劲。
4、最后把肉酱用刀刮平放入蒸笼内。将肉酱蒸成白色之后用毛巾吸收上面的水分。再在肉酱上面加入一层鸡蛋液。放入蒸笼中蒸煮20分钟即可出锅。
