浸泡好的花生煮五至十分钟即可。再浸泡两小时入味。而对于没有浸泡的花生。煮开之后再煮15-20分钟左右即可。花生不要煮太长时间。否则软烂无味。不过老年人可以煮的时间稍微久一些。花生煮好。快出锅前放入盐。
煮花生的营养价值：
花生的蛋白质含量为25%–30%。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸。精氨酸含量高于其它坚果。生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品。不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入。大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。从而改善膳食的结构和品质。
而水煮花生比炸花生要更加营养。因为油炸的花生吃起来虽然更香。但是已经破坏了本身富含的维生素。而且花生的含油量本来就高。油炸之后脂肪量就更高了。吃起来既油腻又容易上火。而水煮花生最能保持花生原有的营养。还容易消化。
