1、先把肉块用水冲清洁，泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干，再切成小肉块，然后开端用刀剁稍碎。再将葱剥好，洗清洁在肉中切成段。将姜块洗清洁，切成姜碎放在肉中剁。
2、一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些。
3、剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚分开肉馅就行，这样比拟省力，而且速度快。
4、剁一会儿，如果感到刀有点钝，可在刀的两面上放一点水，然后再持续剁，就会感到比拟省力了。
5、剁一会儿，要用刀将肉馅从四边向上翻一翻，然后再从中间向两边剁或从一边到另一边剁。
6、剁好后，用刀将菜板上的肉馅铲放在盆中，即可放盐、料酒、香油等调料搅拌即可成饺子馅。
