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黄油的保存更加精致。最好用羊皮纸或锡纸包好，或者放入密封容器中，放入冰箱保存。应该和气味强烈的食物分开，否则黄油很容易吸收这些异味。黄油在常温下只能保存两三天，冷藏可以保存6-12个月。如果是冷冻的，可以保存12-18个月左右。
黄油是一种固体动物脂肪，在常温下会慢慢软化，一般是半天，而且容易变质，一般两三天就会变质，温度越高融化腐烂越快。因此，黄油通常是冷藏或冷冻的。一般黄油买回来后要尽快放入冰箱。如果冷藏，黄油可以在2-8摄氏度下保存6-12个月。黄油如果在0℃以下冷冻，可以保存12-18个月。但因为长时间冷冻会改变黄油的质地，影响口感，所以最好冷藏保存，尽快食用。每次使用后，你需要尽快把它放回冰箱。
同时黄油也需要以保存为主，因为黄油非常容易吸收各种异味，所以最好密封保存。用过的黄油可以用羊皮纸、锡纸或铝箔紧密包装或直接存放在密封容器中，并与有强烈气味的成分分开。这样既能防止黄油吸收其他气味，又能隔绝空气体和光线，防止黄油被氧化变质。
如果切好的黄油在使用时外面的颜色比里面的颜色深，那么黄油已经被氧化了，最好不要吃。
