1、含卵磷脂的蔬菜和水果有：牛油果、豆腐、豆浆、豆干、毛豆、鸡蛋等。卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三养分素”，然而，真正懂得卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发明卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin。
2、根本剂型：工业用卵磷脂的剂型重要有：液体、颗粒、粉末三种，液体浓度在60%左右，颗粒及粉末可达95%以上。
3、民众型卵磷脂产品的剂型重要有：“软胶囊”和“颗粒”两种，也有少部分产品是片剂和粉剂。
4、卵磷脂软胶囊是以液体卵磷脂为原料参加甘油或大豆油稀释后，用明胶包裹而成，虽然服用较为便利，但有效成分含量低一般少于60%，并且添加了较多食品添加剂，因此价钱较低，但需加大服用量。是大部分品牌卵磷脂采取的剂型。
5、卵磷脂颗粒重要是以颗粒型卵磷脂产品直接分装而成，或为减少颗粒的粘度参加造粒剂后分装而成，因有效含量高通常大于95%（最高可高达98%）、并且较少或不应用食品添加剂，因此接收效力更高，对人体而言更为健康，相比低纯度、含大批油脂、只能吞服的卵磷脂软胶囊，卵磷脂颗粒具有高纯度的、去油脂的、可以嚼着吃等奇特的优势。但价钱相对较高。所以卵磷脂颗粒的品牌较少。
