1、山药是秋季成熟。
2、一般每年3月中下旬栽种。10月收获，花期6-8月，果期8-10月。山药种子不易发芽，无性滋生才能强，可用芦头和珠芽滋生，生产周期l－2年。山药在我国的大江南北都可以种植，因地域温度的不同，种植时光也不一样，华东地域一般在每年的清明前后种植。
3、山药从播种到块茎收获、贮藏越冬的全部进程叫生长周期。在山药的全部生长周期中随着一年四季气象条件的变更，山药有节奏地进行着发芽、芽条抽生、长叶、开花成果、块茎生长膨大、落叶、块茎休眠等性命运动。
4、相对应的生长时代分离为发芽期、甩蔓（条）发棵期、块茎膨大期和休眠期四个时代。这种周期性的运动，不是简略的周而复始，而是对每年的气象变更，既有规律性又有差别的反响。
