我家做的厨房菜，在日常饮食生活中，每一餐中，荤菜和素菜的搭配都是不可或缺的，两者营养互补，才能保证人体每天正常的营养需求。
油炸绿豆芽
可能大部分人分享烹饪食谱的经验，基本都是以介绍荤菜为主要内容，而涉及素菜的烹饪做法相对较少。我觉得可能也是因为素菜的烹饪比较简单吧！
今天给大家分享一个绿豆芽的常见做法。味道香脆爽口，鲜香可口，比直接下锅炸的好。
所需食材:绿豆芽500g、蒜粒3粒、小姜1根、青红小米椒3个、盐适量、蚝油适量、糖适量、海鲜粉适量、米醋适量。
绿豆芽500克
首先，准备绿豆芽。购买绿豆芽时，一定要选择新鲜的绿豆芽，将买来的放入大碗中，加入适量的盐和米醋，再加入足够的水淹没绿豆芽，然后浸泡15分钟左右，捞出沥干备用。这样可以去除绿豆芽表面的残渣和杂质，炒出来的味道香脆可口。
将绿豆芽浸泡在盐水中
第二步将蒜、姜、小米椒切段。大蒜、生姜去皮，换刀切成小块备用，小米椒洗净切成小块备用。
第三步，炒绿豆芽。锅内热油，将蒜、姜、小米椒片倒入锅中炒香，将沥干水分的绿豆芽倒入锅中翻炒均匀。加入适量米醋增香提味，翻炒片刻，加入适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉调味鲜炒均匀，翻炒至绿豆芽减少，稍变软，出锅装盘。
油炸绿豆芽
这样，一道用绿豆芽炒的家常素菜就做好了，脆爽，鲜甜，好吃，即食。
绿豆芽因为含水量比较高，很多人在烹饪过程中掌握不了烹饪方法，所以炒出来的味道不是很好吃。不仅炒的水多，味道也变软不好吃。
于是一道用绿豆芽炒的家常菜就做好了。
要煮出好吃的绿豆芽，关键的一步是先用醋和盐水浸泡一会儿再下锅煮，沥干水分再下锅炒。另外，整个过程一定要火速翻炒，这样才能锁住绿豆芽的水分，使味道香脆可口。喜欢的话，自己试试！
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