鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值很高的食物，所以一直受到很多朋友的喜爱，营养也非常丰富。鸡肉富含蛋白质，蛋白质也是钙和铁的来源。今天给大家分享一下“家常炖鸡”的做法。肉质细嫩入味，做法简单。喜欢就赶紧学。
原料:三黄鸡
辅料:姜、小米椒、青椒、串椒、蒜。
调料:盐、胡椒粉、清蒸鱼和豆豉、鸡精、白酒。
【炖鸡】——鲜香可口。
1.开始准备下面的食材。
准备宰杀一只干净的三黄鸡，去除淋巴和气管，将鸡剁成均匀的小块，清洗干净，控干水分放入盆中，加入适量的盐和胡椒粉，抓匀，腌制10分钟品尝鸡块。
2.接下来，准备辅助材料。
准备一片生姜，切成菱角片。
准备一些小米椒，清洗干净，切成椒圈，再抓一撮青椒。
准备几串辣椒，切成圈。
准备几粒蒜，切成片。
3.接下来开始做饭。
锅内热油，滑锅，倒出热油，放入清凉油，放入姜片、小米椒、花椒，将鸡块炒至中火，将鸡块中的水翻炒，期间经常摇锅使其受热更均匀，煎3分钟左右。
炒鸡块再炖，肉质更加紧实鲜美。
待鸡块炸至金黄色，产生大量油脂后，倒入少许高度白酒去腥去味，翻炒至酒精全部蒸发，沿锅边倒入适量水，没过鸡块，将水烧开，去除锅内浮沫，加入一勺花椒，盖上锅盖，小火焖15分钟。
15分钟后加入蒸鱼和酱油各10克，鸡精2克，倒入串辣椒和蒜片，开大火再炖2分钟。线辣椒断了以后，就可以装盘上桌了。
好了，一道简单家常的炖鸡就做好了。
