1、食材：草鱼2.5公斤、肥猪肉60g、鸡蛋3个、葱白末20g、姜末15g、生粉70g、食盐7g、料酒2茶匙。
2、将草鱼去头。
3、将草鱼去刺去皮。
4、将草鱼的红肉部分去掉。
5、鱼肉中参加清水。
6、参加料酒。
7、浸泡10分钟去除腥味。
8、将肥猪肉切丁备用。
9、将草鱼肉切成丁。
10、草鱼肉丁中参加肥猪肉丁。
11、参加姜末。
12、参加葱白末。
13、将食材剁碎成肉糊。
14、参加鸡蛋清。
15、参加食盐。
16、参加生粉搅拌均匀。
17、参加清水搅拌。
18、同方向搅拌半小时左右。
19、将肉糊倒入锡纸盘中。
20、放在蒸笼中。
21、用大火蒸制25分钟。
22、把提前打散的蛋黄浇在上面。
23、盖上盖子持续大火蒸制5分钟。
24、将蒸好的鱼糕取出放凉后切片即可。
