1、茄子，夏季是茄子上市的季节，你知道茄子的功用吗?茄子的紫色皮中含有丰硕的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比较的。其中维生素具有增长毛细血管弹性、改良微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有必定的预防作用。而茄子纤维中所含的特别物资，具有下降胆固醇的功用。
2、丝瓜，丝瓜是人们餐桌上的家常菜，尤其是夏天。时下正值丝瓜上市的季节，价钱相对廉价。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉。此外，丝瓜中还含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能掩护皮肤、清除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故有丝瓜汁“美人水”之称。
3、节瓜，节瓜又名毛瓜。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是种养分丰硕，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。在香港，花瓣新颖未干的嫩节瓜，更被视为高级蔬菜对待。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功用，是炎热夏季的幻想蔬菜。
4、南瓜，南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在我国各地都有栽种，为夏季的重要蔬菜之一。南瓜的养分成分较全，养分价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰硕。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
5、苦笋，中医以为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功用。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无限。
