今天给大家分享一道面食的做法，就是川味干拌渣江面。这道渣江面菜绝对是正宗的川味，步骤特别简单。做炸酱面最重要的不是怎么做面条，而是怎么做炸酱。今天给大家分享的炸酱很简单，但是炸酱很香，光看颜色就让人特别有食欲。这种川味干拌炸酱面做好之后非常好吃。味道鲜美爽滑。我们先来看看川味干拌渣江面是怎么做的。
【川味干拌榨酱面】
【配料】肉末、小葱、姜、食用油、豆瓣酱、生抽、酱油、胡椒粉、五香粉、蒜、酱油、陈醋、香油、鸡精、白糖、面条、花生。
[制造步骤]
1.川味干拌渣江面味道鲜美爽滑。下面就来准备川味干拌渣酱面的烹饪食材吧。准备适量的肉末，3%脂肪，7%瘦肉，这样味道更好。然后准备1~2根小葱、一块姜、适量食用油、一勺酱油、一勺豆瓣酱、适量生抽、胡椒粉、五香粉、三瓣蒜、适量生抽、陈醋、香油、鸡精、一勺白糖、适量面条、一把花生。
2.我们先把准备好的肉末拿出来放在盘子里备用。然后，把准备好的姜和葱切好，切碎。小葱要留大葱叶，切成葱花，放在一边备用。等所有的切完了，再来开锅。锅里再加一点食用油，然后把肉末炒一下。
3.炒肉末的时候要用中火不停的炒，把肉末里面的水炒出来。等猪肉变色了，我们再加入葱和姜炒出香味。香味出来后，先放一勺豆瓣酱进去，再放一勺酱油，继续大火翻炒，翻炒均匀，再放一勺酱油上色。
4.加入酱油后，加入半碗清水，大火烧开。撒上少许胡椒粉，将五香粉翻炒均匀。然后盖上盖子用大火煮20分钟。将准备好的大蒜捣碎，然后切成蒜末，再加入半片姜，一起剁碎，剁碎放入碗中。
5.将适量的酱油、陈醋、香油、鸡精放入碗中，加一勺白糖，搅拌均匀后待用。20分钟后开大火，沥干肉酱里的水。肉酱水分干了以后，我们关火，出锅装盘，时间一分钟左右。
6.炸酱做好之后，我们来煮面条，把面条放在开水里煮，然后捞出来，沥干，放在一个大碗里，放上蒜末。然后把葱花、炸酱、花生放在面条上，然后搅拌均匀。好吃的准备好了。你喜欢这种川味干拌炸酱面吗？
[提示]
1.可以准备挂面、鲜面或者手工面。
2.一定要把炸酱里的水擦干，这样吃起来会更美味。
好了，今天的食物就到此为止。我是水叔，认真探索美食的乐趣。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！
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