在家做饭，我喜欢用铁锅！热油炸的时候火很旺，很香！
但是铁锅也容易生锈粘锅。老厨师教我:往锅里扔东西，不会生锈，也不会粘锅！
“肥猪肉”沸腾锅
铁锅建成后，表面会残留杂质，而且为了在使用前不接触空气体，出厂时厂家一般会喷一层薄薄的保护层。
这些都要在使用前去掉，这个过程就是俗称的煮沸。同时，煮也是铁锅保养的重要步骤。
第一步:在新买的铁锅里倒入水和一点白醋，晃动锅，用海绵擦干净。清洗干净后，放在炉子上用大火烘干。
第二步:铁锅干透后，转小火，用筷子在锅上抹带皮的肥猪肉，从内圈到外圈以螺旋形式在锅内壁连续抹，使溢出的油脂均匀覆盖整个锅面。
第三步:把猪油倒掉，用温水把锅冲洗干净，切掉脂肪烧焦的部分，按照第二步的操作继续烧锅，重复3-4次。
第四步:最后把洗干净的锅放在炉子上晾干，然后开小火，用厨房纸在上面涂一层薄薄的植物油，这样锅就做好了！
新买的铁锅这样煮，不仅能去除铁锅的铁味和锅内的残渣，猪油还能在锅内壁形成保护层，防止生锈粘锅。
如何避免铁锅生锈？
炒完菜，清洗的时候不需要用洗洁精，洗洁精会把锅里的油洗掉。铁锅吃不到油就会生锈。
用刷子用温水清洗干净，用纸巾或抹布擦干锅内壁，或者洗完后用火擦干锅内外壁的水。
如果长时间不用，在铁锅内壁涂一层薄薄的植物油，这样就不会生锈了。
铁锅保养不当，生锈了。我该怎么办？
除锈
01白醋
白醋除锈效果非常好。将适量白醋倒入锅中，摇动使其与生锈的铁锅充分接触，静置半小时。
半小时后，用钢珠洗锅底，轻轻擦拭锅内铁锈，即可去除。
02马铃薯盐
往锅里倒适量的盐，把土豆从中间切开，土豆蘸上盐在锅底摩擦。
在土豆汁和盐的配合下，锅里的铁锈很容易脱落。擦完后，用清水冲洗几次。晾干后，铁锅会焕然一新。
编辑/黄
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