莲子成熟季节与月份
莲子在温度、光照适宜的条件下会在每年的6-8月开花，莲子成熟的时间是比较长的，会在夏秋两季成熟，具体时间为5-9月。
不同产地成熟时间
莲子产地有广昌、建宁、湖北汈汊湖、宁都、庙前等，这些产地的莲子也都是在6-8月成熟，在七月中旬左右就开始上市，上市价格一般为18块到20块一斤，莲子味甘，微涩，但莲子芯特别有苦味。
不同品种成熟时间
1、白莲子
白莲子一般在五至九月间成熟，成熟后即可采摘上市，上市价格一般为30元左右一斤，白莲子吃起来是苦的，但是具有止咳的功效。
2、红莲子
红莲子成熟时间也在五至九月之间，成熟后的红莲子即可采摘上市，红莲子价格为40元左右一斤，虽然它的口感可能不是很甜，但是补血效果是比较好的。
3、石莲子
石莲子一般在每年的十月份成熟，成熟后即可采摘上市，上市价格上一般是40左右一斤，石莲子的味道与白莲子的味道差不多，吃起来也是苦的。
