柳树芽有什么作用
在农村，树上生长出可做菜吃的有榆树的榆钱，有刺槐树的槐花，柳树芽也是其中的一类。
每年春天，春暖花开时，在柳树芽膨大，嫩叶刚刚展开时，村民们就会进行采摘，通常都是把柳树枝一同折断，然后在把柳树芽撸下来。
柳树芽也就是柳树开花前的芽体，每年春季天气转暖后，柳树的嫩芽就开始萌生，当芽体膨大到一定的程度后，连同嫩叶一同采集下来就可以是食用了。
由于柳树芽生长的时效性比较短，几天就会老去不能食用了，所以到了柳树芽采摘的季节，就不要错过了，否则还要再等上一年。
柳树芽对于在农村生活的人们来说，并不陌生，柳树芽也是农村每年春季常常用来食用的一道野菜。
它不仅可以用来做成菜吃，还可以用作泡茶，代茶饮用也是很不错的。在过去农村物质匮乏的年代，柳树芽在村民的生活中还充当着比较重要的角色。
柳树芽的食用方法
对柳树芽的吃法农村也有多种，比如凉拌柳树芽：
【吃法】把采集后的柳树芽去掉杂质，用滚水烩一遍，再用清水淘一下，滤干水后加入食用盐、香油、酱油、醋、蒜泥等调味品搅拌均匀，就是一道美味可口的小凉菜了。
柳树芽还可以用来包包子活包饺子使用，方法如下：
①同样是把柳树芽采集后清理干净杂物，先用清水清洗干净后，再用滚水烩一遍。
②然后用白纱布包裹挤出多余的水分，在参入些肉末，粉条，把豆腐切成小碎块参入。
③当然也可以根据自己的口味配其他的菜，这样包成包子，或者包饺子，味道也是很不错的。
其次还可以把柳树芽制成柳茶，在柳树芽展开后，还没有老化之前，采摘下来可以直接泡水喝，也可以像炒制茶叶一样进行炒制，以备以后当作茶品饮用。
当作茶饮的柳树尤其是那种粉红色枝条的柳树为佳，现在很少有人用了，过去农村老人喝茶基本上都喝过柳叶茶的。
柳树芽或是柳叶茶，都有一股淡淡的苦味，但又能给人不同的一种感觉，食用后比较清爽宜人。
就是现在，农村常有人在柳树芽产出的时候，还会特意采集后拿到城里去出售，价格还不真便宜呢。
柳树芽的功效与作用
柳树芽不仅可以食用，还有一定的药用价值，据《本草纲目》记载，民间常用柳树芽还能治疗多种病症。
所以说柳树芽也同其他野菜大致相同，具有药食同源的价值，只不过现在农村生活富裕了，可供食用的物质丰富了，对柳树芽有些人就不在感兴趣了。
另外，柳树作为农村的一种杂木树，由于其生长缓慢，又容易生虫子，再则，农村还有“前不栽桑，后不栽柳”的说法，很多柳树都遭到了村民的砍伐。
为了能提高经济收入，大多数改种植生长快速的杨树了，柳树在农村目前也不多了，今后再想吃柳树芽估计农村也无处采摘了。
