1、看色彩。褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比拟正常的色彩;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后色彩变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，花费者在选择时要特殊注意。
2、凭手感。褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处置的海带，摸起来没有韧性。
3、闻味道。没经过漂染的海带，海鲜的味道比拟浓重，经过漂染处置过的海带，海鲜的味道就有所减少。
4、此外，干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物资，这两种物资会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比拟好的。如果干海带出现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和养分价值会差一些。另外，干海带也有浓重的海鲜味，如果涌现了其他异味，解释海带的质量也打了折扣。
