1、燕窝中的唾液酸含水溶性蛋白，在经过高温炖煮之后，干燕窝又恢复了唾液的形态，同时释放燕窝的功用，其实就是高温炖煮造成了氨基酸的分解，所以在炖煮之后燕窝会发生气泡。由此也解释了该燕窝的水溶性蛋白高。
2、燕窝中最名贵的是燕窝酸，也叫唾液酸。医学研讨表明，燕窝酸重要作用在人体的大脑，对增进儿童的智力发育、进步大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特殊好的后果，可有效预防老年痴呆症。因此燕窝也合适中老年人服用。
是什么原因燕窝炖好后有气泡
1、燕窝中的唾液酸含水溶性蛋白，在经过高温炖煮之后，干燕窝又恢复了唾液的形态，同时释放燕窝的功用，其实就是高温炖煮造成了氨基酸的分解，所以在炖煮之后燕窝会发生气泡。由此也解释了该燕窝的水溶性蛋白高。
2、燕窝中最名贵的是燕窝酸，也叫唾液酸。医学研讨表明，燕窝酸重要作用在人体的大脑，对增进儿童的智力发育、进步大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特殊好的后果，可有效预防老年痴呆症。因此燕窝也合适中老年人服用。
