1、酵母开封后2~3个月便会失效。一般干酵母在真空常温环境下的保质期是2年，如果已经开封须要应用夹子夹紧袋口，并且放置在干燥阴凉的地位进行保留，能保留2-3个月，但是若放置在常温下保留，则会非常容易熔化，顶多保留1个月便会失效。
2、干酵母是具有性命的，它其实是微生物，而人们平时接触到的干酵母是经过紧缩及干燥后的制品，其酵母菌已“休眠”了。但如若干酵母保留不当或过了保质期，其活性就会大大下降，发酵才能也会降低。
3、想要辨别酵母是否失效，可将酵母溶解在温水里，等5~10分钟，若是活性良好的酵母。其表面很快会浮起一层泡沫;但如没有浮起泡沫或泡沫不显著的话，就表现酵母菌活性已失效，不能再应用了。
4、实际上酵母是一种单细胞真菌，为典范的异养兼性厌氧微生物，散布于全部自然界，可以把糖发酵成二氧化碳和酒精，属于一种天然发酵剂，也是人类运用得最早的微生物。
