1、吃藜麦的利益：均衡弥补养分、加强机体功效、修复体质、调节免疫和内分泌、进步机体应激才能、预防疾病、抗癌、减肥、帮助治疗等功用。
2、适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特别体质和生涯不规律人群。长期食用，后果明显。
3、藜麦是全谷全养分完整蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有养分活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品德与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必须的全体9种必须氨基酸，比例恰当且易于接收，尤其富含植物中缺少的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物资养分含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖尺度为55），几乎都是常见食物里最优良的。
