1、来凤鱼
来凤鱼取自来凤驿，是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一，自古为鱼米之乡。其兴起进程要归宿到明末清初“湖广填四川”，那个时候，大量来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，将江南烹鱼的技巧与巴渝川味相联合，从而形成融闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手段的基本上，勇敢创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为重要特点的“来凤鱼”，受到了过往食客的爱好。
2、璧山兔
璧山兔取自璧山区，除了有著名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山藤椒兔。璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有着280多年的历史，历史可以归溯到明清时代，在抗日战斗时代，交通大学、同文中学等名校和国度商标局等内迁于此，周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇著名气。而在丁家兔的影响下，璧山本地的诸多名厨经过实践与摸索，在对丁家兔进行改进后也逐渐形成了自己的品牌和风味，从而形成了璧山兔这一有名美味。
3、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味奇特的特点佳肴，是深受宽大食客爱好的菜肴。据传来源于清代，康熙皇帝巡访江南，见山川秀美，河泽清澈，河泽里到处都是一些俏丽异常的小鸭。正当兴趣高时，天降大雨，随行人员措手不及，康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉著名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与米酒共食，酒醉之时，一不当心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特嘱咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采取了从埃及进贡的啤酒和多种宝贵中草药做原料。啤酒鸭的来源已经无从考证，但在重庆，啤酒鸭绝对算是一道非常有名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓重，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒幽香。
