1、泡发。要想把干香菇的味道更好地保存，泡发进程是非常主要的。首先，干香菇泡发之前可以用牙刷把香菇表面的一些细菌杂质把刷清洁。然后加温水去浸泡，这样浸泡出来的香菇水就可以保存，因为香菇在经过浸泡泡的进程当中，它的鲜味跟香味也有一部分转移到水中。
2、烹饪。要想让香菇施展出最好的味道，与它拌煮的食材最好是脂肪和蛋白质丰硕的肉类，如：家禽、家畜、海河鲜等!因为这些含有丰硕脂肪与蛋白质的食材在烹煮进程中会释放出大批的鸟苷酸盐、油脂和汤汁的混杂物，能够让香菇接收，并促使香菇的香味释放得更淋漓尽致。
3、存储。一次购置干香菇不要过多，一般购置自己家里一个月的用量便可。究竟新颖的干香菇烹煮的香味更浓郁;存储最好是用袋子或者容器密封装好让在冰箱保鲜层里;如果家里有干燥箱或者干燥房的请自便放存。
