1、用料：五花肉200克、淀粉20克、面粉20克、酱油6克、料酒7克、盐6克、胡椒粉4克；
2、预备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
3、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉，用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
4、参加葱姜蒜、小米椒去腥。
5、参加一个鸡蛋，.将面粉与淀粉参加肉条中，持续搅拌至完整均匀。
6、整体状况是略微偏稀一点的，如果太干，参加少量食用油调节。
7、起油锅，待锅底开端冒气泡，转中小火，分批油炸至色彩金黄，捞起。
8、全体炸完后，升高油温，再迅速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
9、炸至金黄捞出沥油。
10、我爱好一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅。
11、孜然味道与肉味充足融会，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。
12、炸好的酥肉放置微凉之后表面特殊酥脆，且肉质细嫩，很是美味。
13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制造。
14、淀粉可以多放，这样炸好的外壳特殊酥脆。
