饺子馅的种类(应收集6种饺子馅)
腊月二十三是北方的小年，民间活动有扫尘、祭灶等。从这一天开始，就算正式进入过年了，气氛也会越来越隆重，要抓紧做好吃喝穿用的准备。北方人习惯在小年吃饺子，对饺子有特殊的感情。他们不得不在春节期间吃饺子。一家人会聚在一起，有馅，有面，有面。再来一盘腊八蒜，蘸腊八醋，吃饺子，笑啊笑，自己包饺子。鲜嫩多汁，营养美味，吃起来很香。是很多北方家庭的真实写照，小年包饺子。今天分享六种饺子馅食谱，我喜欢哪一种，鲜嫩多汁，不油腻。
首先，韭菜猪肉馅
1.先拌肉馅，三分肥七分瘦。自己在家剁碎，加入适量的盐、花椒粉、蚝油、酱油、胡椒粉，朝一个方向搅拌。
2.韭菜洗净。一定要控水，控水，除根1cm左右。这里很容易藏污纳垢。切成块，加一勺食用油，搅拌均匀，把水锁在韭菜里，搅拌均匀，生植物油就可以了。
3.将肉馅倒入韭菜中，继续朝一个方向搅拌，搅拌均匀后腌制5分钟，使馅料嫩滑多汁，不含水。包饺子前，倒入一勺香油，捏紧拧紧，防止馅露在外面。
4.把锅里的水烧开。不要一次放太多饺子。用木铲轻轻推锅底，烧开后倒入冷水三次，再浮起来就可以吃了。新鲜多汁，营养丰富，孩子一次可以吃很多。
二、韭菜味馅料
1.韭菜饺子最怕馅料出水，汁多营养。可惜会流出来。韭菜清洗干净后，一定要控制水分，折腾一下，放在通风处，水分逐渐减少后切成韭菜馅。
2.家里放韭菜，黑木耳，鸡蛋，有虾的虾，没虾的虾。虾的保鲜效果很棒，鲜味十足。加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀即可。
3.取出一个饺子，舀入适量的馅料，按照自己的手法把嘴捏紧，保证馅料不外露，不开裂。都是这样包装的。
4.把锅里的水烧开，一次不要放太多饺子。大火煮沸后，反复加冷水3次，直接食用。皮薄馅大，新鲜营养多汁，还可以加蘸。当然原味更好，虾皮起到了非常好的提神作用，所以大家都喜欢吃。
第三，茴香苗肉馅
1.准备一片姜和一根葱，切成小块，放入料理机中，磨成碎末。没有烹饪机器会用刀剁碎它们。
2.然后倒入200克肉，提前剁碎。加入盐3克、味精1克、上色用酱油2克、鸡粉2克、蚝油3克、白糖1克。朝一个方向搅拌。这样的肉容易结块，不松散，味道好。
3.取出洗净的茴香苗，放在案板上剁碎。考验刀功的时候到了。放入搅拌好的肉馅中，倒入8g香油，这样可以锁水，再搅拌均匀，馅料就完成了。
4.入饺子后，用勺子轻轻一推，盖上盖子，煮2分钟。水开后，倒入少许水，重复3次。饺子出锅时鲜嫩可口，蘸一蘸会更好吃。
第四，白萝卜肉馅
1.白萝卜洗净，去头去尾，用擦丝器处理成细丝，锅中水烧开，萝卜丝焯水一分钟，去掉辣味，拧干萝卜丝里的水，切碎备用。
2.将肉末、葱姜末放入碗中，依次加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、香油，朝一个方向搅拌均匀。
3.加入切好的白萝卜，用筷子拌匀，朝一个方向搅拌，待用。
4.取出一个饺子皮，放入适量的萝卜馅，把嘴捏紧防止凸出来，盖上锅盖煮开，然后倒入冷水3次，等饺子全部浮起来。很好吃很好喝，闻起来很香。皮薄馅大，让你看起来很有食欲。
动词 （verb的缩写）胡萝卜素馅
1.将三根新鲜的胡萝卜洗净，切碎。如果方便的话，建议买个料理机。懒人必备，20秒就能搞定。
2.锅中多放油，放入一把葱花，小火煸出香味，将胡萝卜倒入锅中，慢慢煸炒至变软，去除胡萝卜的生腥味，稍凉待用。
3.将炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀。根据自己的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉、香油，美味的饺子馅就做好了。
4.水开后倒入饺子，控制饺子的量，不要太用力。用锅底的铲子轻轻推一下，防止粘锅。水开后，所有的饺子都会浮上来，冷水重复三次。吃一顿美味的素馅饺子，味道浓郁，全世界的朋友都喜欢吃。
第六，芹菜肉馅
1.芹菜去掉老叶，锅里烧开水，芹菜焯水1分钟，水变绿时，捞出凉水，芹菜切块，找干净的滤布，拧干水分。
2.肉馅中加入葱姜末，开始调味，加入1勺盐，1勺白糖，适量胡椒粉，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，倒点香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3.倒入切好的芹菜，再次搅拌均匀，腌制10分钟入味。
4.水烧开后，倒入饺子。一次不要用太多的量。用铲子轻轻推锅底。锅煮开后，点一次凉水，重复三次，捞出饺子，装盘食用。它营养丰富，味道鲜美。
