1、蚝油开启后最好冷藏保留，开封后的耗油在常温状况下极易发霉变质。耗油是一种非常常见的鲜味调料，它的味道鲜美，合适用来烹饪多种菜肴，但因为耗油中的养分物资丰硕，其在常温环境中极易产生氧化分解，造成其风味的转变。
2、蚝油是一种鲜味调料，相对于其他调味品，它在开封后比拟容易变质，特殊是在常温下储存时，极易发霉。所以，一般耗油的瓶身上都会标注“开启后请冷藏保留”的标识，冷藏可以延伸耗油的保质期。
3、蚝油的重要成分是水、生蚝和淀粉，其蛋白质、脂肪和碳水化合物成分比拟高，这几种成分在常温状况下是非常容易产生氧化分解反响的，从而导致耗油质地变稀，风味也变淡，所以，耗油开启后冷藏保留最好。
