1、须要。鸽子屁股是淋巴比拟集中的处所，含有的有害物资、放弃物资比拟多，被人吃下去后不利于健康，一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除。不止是鸽子，其他的禽类，包含鸟肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，在吃之前都建议将屁股去除。
2、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰硕的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
3、乳鸽的骨内含有丰硕的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改良皮肤细胞活气，加强度肤弹性，改良血液循环，面色红润等功用。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可增进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
4、鸽肝中含有最佳的胆素，可赞助人体很好地应用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
