1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用，锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色。
2、捞出洗净，再换一锅清水，反复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用，锅内放入适量的植物油，加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄。
3、取出备用，锅内留底油，再放入花椒，豆瓣酱炒出香味，参加足够的水大火烧沸，花椒捞出不用，再将煸炒过的鸭块放入汤中。
4、将魔芋条、姜片、蒜片让进去，在调入适量的料酒，在调入生抽，加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，加盐调味，再大火收汁，起锅前参加葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可。
