南瓜做法(17种南瓜做法)
南瓜蛋糕
1.蒸南瓜。让南瓜冷却，用勺子挖出南瓜肉，搅拌成糊状。
2.加入酵母粉，搅拌均匀。(南瓜泥放进去之前一定要冷却，不然酵母会被烫死，发不起来)。加入浸泡过的葡萄干和蔓越莓干，加入面粉，揉成光滑的面团。
3.6寸蛋糕模，内壁抹油，把面团放进去，压平。放在温暖的地方发酵到2倍以上的大小。蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟，取出。
南瓜蛋糕
南瓜，面粉，淀粉，糖，蜂蜜，鸡蛋，酵母，奶酪，黄油。
1.将3个南瓜蒸熟，压成糊状，鸡蛋1个，面粉2份，淀粉1份，黄油(常温融化)，糖，一小勺酵母，搅拌均匀。让它在温暖的地方发酵。
2.在锅上涂一层薄薄的油。舀一勺，摊成圆饼，尽量把点点散开。打开火。当一面煎至金黄色时，翻面继续煎至金黄色。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后用同样的方法再煎两个和第一个一样大小的面饼。第二块煎好后取出，直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块也是这样。
3.三块都做好之后，你就可以把它们放在盘子里，切成块。
蒜蓉蒸南瓜
1.将南瓜去皮，去瓤，洗净，切成约0.3cm厚的片，将切片的南瓜放入盘中，炒锅加热植物油，在油温40%时放入大蒜，用小火将大蒜炒至金黄色，再放入葱花、姜末、红辣椒炒香。
2.倒入酱油、高汤、香油和开水，关火，将煮好的蒜蓉酥汁浇在南瓜片上，放入蒸锅，烧开后蒸6-7分钟，出锅后撒上葱花即可。
将南瓜丝焯一下
1.南瓜洗净，去皮，去瓤，切丁，切丝，焯一下，沥干水分。
2.取一大碗，放入南瓜丝、白糖、盐、香油，拌匀，装盘。
南瓜干
1.将南瓜切块，不粘锅用油加热，小火煎南瓜至表面微焦，拌入生抽、老抽、糖、醋(只加一点点醋，只是增味，尝不出酸味。建议只加生抽。我加了淡酱油，颜色有点暗)。
2.倒入焦汁，大火收汁，不断翻炒，使南瓜丁均匀包裹在焦汁中。出锅时多撒些葱花，美味的南瓜干就做好了。
烤南瓜
1.南瓜去皮，切片，鸡蛋打散。将南瓜片放入烹饪盒中，加入蛋液，表面均匀撒上剁碎的红辣椒，均匀撒上少许盐和糖，盖上烹饪盒盖，微波炉加热5分钟。
蒸南瓜蛋
配料:南瓜、鸡蛋、糖
1.南瓜洗净，沿顶部1/3切开，盖上盖子，取出剩余部分的果肉和籽(用小勺沿内壁刮去南瓜糊)，放入锅中蒸至八九分熟。
2.鸡蛋打散，加入南瓜酱、适量糖和凉开水，拌匀。
3.将搅拌好的蛋液倒入南瓜杯中。
4.南瓜杯用保鲜膜封好后，放在有南瓜盖的锅里蒸，小火炖8-10分钟。
蚝油焖南瓜
1.把老南瓜表面的厚皮切掉，然后切成2厘米的小方块。将大蒜去皮，剁成糊状。
2.将南瓜和大蒜放入微波炉玻璃碗中，加入蚝油、盐和色拉油拌匀。
3.盖上玻璃碗，炖5分钟。
南瓜金针菇汤
1.南瓜切块备用，嫩南瓜不用去皮。
2.金针菇洗净，荷兰豆切段备用。
3.南瓜加鸡汤和水，放汤锅里煮，小火炖30分钟。
4.加入金针菇，转大火。
5.10分钟后加入荷兰豆，煮开后加盐调味。
胡萝卜南瓜粥
1.大米、糯米、泰国香米洗净浸泡2小时。
2.锅中烧开热水，倒入泡好的米汤，熬粥40分钟。
3.加入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续搅拌煮30分钟至软烂。
铁板南瓜豆腐
1.将蟹棒、日式豆腐、内脂豆腐切块。将老南瓜切片，蒸熟。
2.将鸡蛋打入碗中，加入盐和1勺温水打匀；另取一个锅，放入蟹棒、日式豆腐、内脂豆腐，然后倒入蛋液，入蒸锅蒸熟。
3.蒸熟后扣出切块，倒入七成热的油锅中炸至豆腐金黄。
4.锅着火后，加入一勺高汤，倒入调料，勾芡。
5.豆腐南瓜淋上酱汁，撒上葱花。
茶树菇炖南瓜
1.将老南瓜(带皮)切成大方块，放入五成热的油锅中炸熟，倒出沥干水分。
2.取一个平底锅，在锅底铺一层洋葱丝，上面放一个竹网，然后把南瓜皮放上去。
3.将大蒜放入油锅中，炸至黄香，取出后放在南瓜块上。将新鲜的茶树菇撕成粗丝，放入煎锅中炸至颜色黄实，捞出沥干油，放入盆中，加入鲜美的鲜食，拌匀，放在南瓜块上面。
4.取一大碗，放入蒸好的鱼加酱油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒、东谷一品鲜，拌匀后倒入锅中，使南瓜块呈半淹没状态。
5.把锅放在泥锅灶上，盖上玻璃盖，烧开。用中低火煨，直到汤变干。移开锅盖，撒上葱花和红辣椒圈，即可食用。
南瓜炒百合
1.南瓜去皮，去瓤，洗净，切成长条，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；去黑根，百合洗净；将青椒、红椒捞出洗净，切成菱角片，与百合一起放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。
2.锅中加入色拉油，烧至五成热。先放入葱花、姜末炒香，再放入南瓜、百合、青椒、红椒略炒，然后加盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，倒入明油，出锅装盘即可。
南瓜肉末烤鲜鲍鱼
1.将新鲜鲍鱼宰杀并清洗干净。每只鲍鱼的肉面用刀切开后，加入少许酱油入锅上色。放入油锅拉油至断后，倒出沥干油。将另一个老南瓜去皮，切成大块，放入笼中蒸熟，取出备用。
2.把石锅放在铝箔纸上烧。放一圈蒸熟的南瓜块后，把洗好的鲍鱼壳和鲍鱼肉放在上面，小火烤。
3.将色拉油放入干净的锅中。烧至五成热时，倒入甜笋和猪肉，煎熟。倒出来沥干备用。
4.锅里留底油，下猪肉、姜、蒜煸炒，再下杏鲍菇煸炒，加入鲍鱼汁。调好咸味后撒上青椒和葱花，舀在石锅鲍鱼上，继续加热两三分钟后上桌。
脆皮南瓜派
1.老南瓜洗净去皮，笼蒸，加热加入面粉和白糖，拌匀。白糖和面粉的比例是一比一。冷却后加入糯米粉，揉成球状。2.将面团揉匀，切成片，擀开皮，裹上事先准备好的豆沙馅，裹紧，裹上蛋液，粘上面包屑，绿色的南瓜饼就做好了。3.将绿南瓜饼放入四成油温中，煎至金黄熟透，取出，装盘。
绿豆南瓜杯
配料:绿豆、南瓜、冰糖、桂花酱、糯米。
1.将绿豆洗净，倒入开水中煮熟，然后加入洗净的糯米，煮至香味浓郁时加入冰糖和桂花酱。
2.将南瓜洗净，从顶部修剪出一个花形的盖子，挖出南瓜的内部，放入沸水中煮熟，将煮熟的绿豆和糯米粥倒入南瓜中。
3.在蒸笼中点火，并放入水。开锅后，将南瓜放入锅中蒸15分钟。
南瓜绿豆汤
配料:南瓜、绿豆、盐、糖。
1.绿豆洗净；南瓜去皮，洗净，切成两厘米见方左右的块。
2.锅中加入一斤半左右的水，将绿豆洗两遍，然后放入冷水锅中，用武火煮沸，再用小火煮20分钟左右。
3.绿豆皮刚裂开的时候，把南瓜块放进去，大火煮开，再用中火煮到软熟。
4.这时候可以放一点糖或者盐(根据喜好放糖或者盐)。
5.搅拌均匀，盛在汤碗里。
