东北酸菜是极有名的一道美味，不仅仅可以冬天吃，保存的好，一年四季都是可以食用的。而且东北酸菜的腌制方法很不难，在家就可以轻松做。
操作方法
【步骤01】
准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
【步骤02】
将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。
【步骤03】
把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
【步骤04】
小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。
【步骤05】
烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。
【步骤06】
把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。
【步骤07】
都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。
【步骤08】
给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子， 如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了，放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方，等候20-30天，白菜发酸就好了，东北酸菜你会做了吗？
